30 RECKEN-BOTE | GWD MINDEN | SAISON 2022/2023 Wichtig bei der Zubereitung ist zudem, dass die Fleischstücke alle in gleichmäßige Würfel geschnitten werden. So will es die Tradition und zudem wird so der Garpunkt bei allen Stücken gleichzeitig erreicht. Theoretisch können die Raznjici-Spieße auch in der Pfanne gebraten werden. Übrigens entstammt "Raznjici" dem Begriff "s Raznja", was übersetzt wiederum "Rost" bedeutet. Ein Klecks Ajvar rundet das Genusserlebnis gekonnt ab. Das EDEKA-Rezept für RECKEN-Fans Zubereitung: 1. Schweine- und Kalbfleisch in je 12 gleichgroße Würfel schneiden. Schalotten schälen und halbieren. Gemüsepaprika waschen, halbieren, Stielansatz, Samen und die weißen Trennwände entfernen. Rote Paprika in 16 Stücke und die grüne Paprika in 8 Stücke schneiden. 2. Auf jeden Spieß abwechselnd 3 Fleischwürfel, 2 halbierte Zwiebeln, 2 rote und 1 grünen Paprikawürfel und 3 Lorbeerblätter stecken. Spieße in eine flache Schale legen. 3. Für die Marinade Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl, Zitronensaft, Paprikapulver und Pfeffer miteinander verrühren. Zwiebelstreifen und Knoblauch untermischen. Marinade über den Spießen verteilen und zugedeckt im Kühlschrank 2 Stunden marinieren. 4. Spitzpaprika waschen, Stielansatz, Samen und die weißen Trennwände entfernen. Die Schoten in Ringe schneiden. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Gemüse anrichten und zugedeckt kühl stellen. 5. Die Spieße aus der Marinade heben, abtropfen lassen, salzen und auf den vorgeheizten Grill legen. Auf beiden Seiten je etwa 10 Minuten grillen. Dabei mehrmals mit der Marinade bepinseln. 6. Das rohe Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Spieße anrichten und das Gemüse dazu servieren. ILIJA BROZOVICS TIPP: RAZNJICI MIT FRISCHEM GEMÜSE Zutaten für 4 Portionen: Für die Spieße: 300 g Schweinefleisch aus der Schulter 300 g Kalbfleisch 8 Schalotten 2 Gemüsepaprika, rot 1 Gemüsepaprika, grün 24 Lorbeerblätter Für die Marinade: 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 4 EL Olivenöl 40 ml Zitronensaft ½ TL Paprika, edelsüß Pfeffer Für das Gemüse: 2 Spitzpaprika, rot 2 Spitzpaprika, grün 2 Spitzpaprika, gelb 300 g Tomaten Salz und Pfeffer
RkJQdWJsaXNoZXIy MjQwNjM=