30 RECKEN-BOTE | SC MAGDEBURG | SAISON 2022/2023 Das EDEKA-Rezept für RECKEN-Fans Zubereitung: 1. Kartoffeln schälen, halbieren und 20 Minuten kochen, danach abgießen und stampfen. Butter dazugeben, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und warmstellen. Walnüsse hacken und vor dem Servieren über das Püree geben. 2. Feldsalat waschen, Möhren und Kohlrabi schälen, Möhren klein raspeln, Kohlrabi klein schneiden und alles in einer Schüssel mischen. Aus Kürbiskernöl, Apfelessig, Agavensirup, Senf, Salz und Pfeffer eine Marinade mischen und über den Salat geben. 3. Rote-Bete-Kugeln in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Nun wird die Panierstraße mit drei Stationen aufgebaut: ein Schälchen Mehl (etwa 8 EL), ein Schälchen mit einer flüssigen Paste aus Mehl (etwa 6 EL), Salz, Pfeffer, Petersilie und Wasser, und ein Schälchen Paniermehl (etwa 8 EL). Die Rote-Bete-Scheiben in der gleichen Reihenfolge durch die drei Schälchen ziehen, sodass beide Seiten paniert sind. Anschließend in einer Pfanne mit Olivenöl die Rote-Bete-Schnitzel von beiden Seiten etwa 2 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. 4. Die Schnitzel mit dem Salat und dem Püree zusammen servieren. Rote Beete oder korrekterweise Rote Bete ist ein Wurzelgemüse, das durch seine intensive rote Farbe auffällt. Das typische Wintergemüse kann dank seiner Nährstoffe dazu beitragen, die dunklen Monate gut zu überstehen. Vor allem der Gehalt an Folat macht die Rote Rübe zum Fitmacher. Folsäure spielt eine Rolle für die psychische Funktion, trägt zu einer normalen Blutbildung bei und zur Verringerung von Müdigkeit und Erschöpfung – alles Vorteile, die wir im Winter gut gebrauchen können. Noch mehr Rezeptideen gefällig? Dann schau doch mal in unserer großen Rezeptdatenbank vorbei unter https://www.edeka.de/rezepte/suche.jsp. Hier findest du über 4.000 EDEKA-Rezepte, darunter zahlreiche vegane Rezepte und tolle Kochtipps! BASTIAN ROSCHECKS TIPP: ROTE-BETE-SCHNITZEL Zutaten für 4 Portionen: 160 g Feldsalat 4 Möhren 2 Kohlrabis 4 TL Kürbiskernöl 4 TL Apfelessig 4 TL Agavensirup 4 TL Senf 400 g Kartoffeln 40 g Butter 60 g Walnusskerne 800 g Rote-Bete-Kugeln (gekocht und vakuumiert) 14 EL Weizenmehl 8 EL Paniermehl 2 EL Olivenöl, nativ extra 2 EL Petersilie Etwas Muskatnuss Salz und Pfeffer aus der Mühle
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