30 RECKEN-BOTE | VFL GUMMERSBACH | SAISON 2022/2023 Das EDEKA-Rezept für RECKEN-Fans Zubereitung: 1. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. 2. Die Spargelenden abschneiden, die Spargelstangen waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. 3. 3 TL Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Zunächst den Spargel scharf anbraten und den Knoblauch hinzugeben. Nach wenigen Minuten die Hitze verringern und den Spargel einige Minuten garen (er soll noch knackig sein!). 4. Den Spargel mit Zitronensaft, 3/4 der Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. 5. Sobald die Nudeln fertig sind, das Nudelwasser abschütten, dabei circa 50 ml auffangen und zusammen mit dem restlichen Olivenöl zum Spargel geben. Den Parmesan reiben, die Hälfte davon zum Spargel geben und einmal kurz aufkochen. 6. Zum Schluss die Nudeln kurz unterrühren und dann auf Tellern verteilen. Mit dem übrigen Parmesan und der restlichen Zitronenschale bestreuen und mit den Basilikumblättern dekorieren. Schon gewusst? Ob der Spargel eine weiße, grüne oder violette Farbe besitzt, hängt übrigens von der Anbauart und vom Zeitpunkt der Ernte ab: Der weiße Spargel wächst unter der Erde in aufgeschichteten Wällen und wird gestochen, sobald er das Licht der Welt erblickt. Violetter Spargel darf noch etwas länger die Sonne genießen, bevor er geerntet wird. Und der dünne grüne Spargel gedeiht komplett über der Erdoberfläche. Im Geschmack unterscheiden sich die verschiedenen Spargel durch ihre Intensität: Weißer Spargel ist sehr mild, grüner zeichnet sich durch ein kräftiges Aroma aus. Übrigens: Grünen Spargel musst du nicht schälen. Es reicht, das untere Ende großzügig abzuschneiden. Noch mehr Rezeptideen gefällig? Dann schau doch mal in unserer großen Rezeptdatenbank vorbei unter https://www.edeka.de/rezepte/suche.jsp. Hier findest du über 4.000 EDEKA-Rezepte, darunter zahlreiche vegane Rezepte und tolle Kochtipps! MARTIN HANNES TIPP: SPARGEL-PASTA Zutaten für 4 Portionen: 500 g Tagliatelle 1 Bund Spargel, grün 2 Knoblauchzehen 100 ml Olivenöl 1 unbehandelte Zitrone, Abrieb und Saft Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 TL Chiliflocken 150 g Parmesan 1 Handvoll Basilikum, frisch
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