22 RECKEN-BOTE | HBW BALINGEN-WEILSTETTEN | SAISON 2023/2024 Schon gewusst? Rote Bete enthält den Mineralstoff Kalium, der wichtig für einen normalen Blutdruck ist. Die Rübe enthält außerdem Folat. Folat hat eine ganze Reihe positiver Auswirkungen auf die Gesundheit und unterstützt unter anderem die Blutbildung und das Immunsystem. Das EDEKA-Rezept für RECKEN-Fans Zubereitung: 1. Rote Bete in schmale Spalten schneiden. Schalotte schälen und fein hacken. Orangen schälen und von der weißen Haut befreien. Babyspinat und Chicorée waschen und abtropfen lassen. Ziegenkäse in Scheiben schneiden. 2. Chicorée in einzelne Blätter abtrennen oder als Ganzes am Strunk in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten für eine Minute rösten. Walnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl anrösten. 3. Für die Vinaigrette die Orange waschen, trocken tupfen und die Schale zur Hälfte abreiben. Orange halbieren und auspressen. Ingwer schälen und auf einer Reibe fein hobeln. Ingwer, Orangensaft, Walnussöl, Weißweinessig und Dijon-Senf miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. 4. Den Ziegenkäse mit Honig bepinseln und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun backen. 5. Nach Belieben zunächst die Rote Bete für eine Stunde in der Vinaigrette ziehen lassen oder sofort mit Orangen, Schalotten, Babyspinat, Chicorée, Ziegenkäse und Walnüssen anrichten. Die Vinaigrette gleichmäßig mit den Salatzutaten vermengen, mit Minze und gegebenenfalls mit den Rote-Bete-Chips garniert servieren. SIMON GADES TIPP: ROTE-BETE-SALAT Zutaten für 4 Portionen: 500 g Rote Bete, gegart und vakuumiert 1 Schalotte 3 Orangen 50 g Babyspinat 1 Chicorée 200 g Ziegenkäse-Rolle 2 EL Olivenöl 80 g Walnüsse 2 EL Honig Nach Belieben Rote-Bete-Chips Für die Orangen-Ingwer-Vinaigrette: 1 Bio-Orange, davon der Saft und die Hälfte des Abriebs 5 g Ingwer 5 EL Walnussöl 3 EL Weißweinessig 2 EL Dijon-Senf Salz und Pfeffer aus der Mühle 3 Stiele Minze Noch mehr Rezeptideen gefällig? Dann schau doch mal in unserer großen Rezeptdatenbank vorbei unter https://www.edeka.de/rezepte/suche.jsp. Hier findest du über 4.000 EDEKA-Rezepte, darunter zahlreiche vegane Rezepte und tolle Kochtipps!
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