22 RECKEN-BOTE | TVB STUTTGART | SAISON 2023/2024 Das EDEKA-Rezept für RECKEN-Fans Zubereitung: 1. Süßkartoffeln schälen, kleinschneiden und für 20 Minuten in ausreichend gesalzenem Wasser garen. 2. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Prinzessbohnen waschen und abtropfen lassen. Champignons putzen. Walnüsse grob hacken. Ziegenkäse zerbröseln. 3. Süßkartoffeln abgießen und im Topf zerstampfen. Mehl, Grieß, Ei und Ricotta unterheben und verkneten. Mit Salz, Muskatnuss, Salbei, Rosmarin und Thymian würzen. Teigmasse für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 4. Die Prinzessbohnen für circa 12 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen, abgießen. 5. Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu circa 2 cm dicken Rollen verarbeiten. Rollen in etwa 1,5 cm lange Stücke schneiden und die flache Zackenseite einer Gabel darauf abrollen. 6. Wasser in einem großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Sieden bringen, Temperatur auf kleine Flamme reduzieren und die Gnocchi für 3 Minuten gar ziehen lassen, bis diese an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. 7. Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Schalotten, Knoblauch und Champignons hineingeben und für 2 Minuten anschwitzen. Gnocchi und Prinzessbohnen hinzugeben und durchschwenken. Mit Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken. 8. Süßkartoffel-Gnocchi mit dem Gemüse auf Teller verteilen, mit Walnüssen und zerbröseltem Ziegenkäse toppen. RENARS USCINS TIPP: SÜSSKARTOFFEL-GNOCCHI Zutaten für 4 Portionen: Für die Süßkartoffel-Gnocchi: 1 kg Süßkartoffeln 200 g Dinkelmehl (Typ 630) 50 g Weizengrieß 1 Ei 1 EL Ricotta 1 Prise Salz 1 Prise Muskatnuss 1 TL Salbei 1/2 TL Rosmarin 1/2 TL Thymian Für die Beilage: 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 400 g Prinzessbohnen 1 Handvoll Walnusskerne 150 g Champignons 1 EL Weißweinessig 100 g Butter 75 g Ziegenkäse Noch mehr Rezeptideen gefällig? Dann schau doch mal in unserer großen Rezeptdatenbank vorbei unter https://www.edeka.de/rezepte/suche.jsp. Hier findest du über 4.000 EDEKA-Rezepte, darunter zahlreiche vegane Rezepte und tolle Kochtipps!
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