30 RECKEN-BOTE | HSG WETZLAR | SAISON 2022/2023 Das EDEKA-Rezept für RECKEN-Fans Zubereitung: 1. Den Rosenkohl waschen, die äußeren Blätter und den Strunk entfernen. Die Kohlröschen im Salzwasser für ein paar Minuten blanchieren, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und halbieren. 2. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln vierteln und in Streifen schneiden, Knoblauch fein würfeln. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, halbieren und gegebenenfalls vierteln. Feta in 1 cm große Würfel und Oliven in Scheiben schneiden. 3. Speckscheiben in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett knusprig braten. Herausnehmen und in Stücke teilen. 4. Für das Dressing Kräuter abbrausen, trocken tupfen und fein hacken. Die Kräuter mit den restlichen Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren. 5. Sämtliche Zutaten für den Salat in eine entsprechend große Schüssel geben, mit dem Dressing übergießen und vorsichtig vermengen. 6. Für circa 30 Minuten durchziehen lassen und mit frischem, knusprigen Baguette servieren. MARIAN MICHALCZIKS TIPP: ROSENKOHL-SALAT MIT FETA Zutaten für 4 Portionen: Für den Salat: 600 g Rosenkohl Salz 80 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 500 g Tomaten 200 g Feta 30 g Oliven 100 g Frühstücksspeck Für das Dressing: Frischen Thymian und Rosmarin 1 EL Zitronensaft 1 EL Weißweinessig Salz und Pfeffer aus der Mühle 3 EL Olivenöl Tipps zur Zubereitung: Saison hat Rosenkohl von September bis März, tiefgefroren gibt es den leckeren Sprossenkohl aber das ganze Jahr über. Ihr könnt ihn kochen, dämpfen, sautieren oder gebraten genießen. Damit der Rosenkohl auch schmeckt, solltet ihr auf die richtige Verarbeitung achten: Entfernt die äußeren Blätter der Röschen und weitere welke Blätter und schneidet die Strünke zurück. Je weiter ihr sie herausschneidet, desto weniger bitter schmeckt der Rosenkohl, denn dort sitzen die meisten Bitterstoffe. Kocht ihr ihn mit einer großzügigen Prise Zucker oder Brühe im Salzwasser, mildert das den bitteren Geschmack ebenfalls. Mit etwas Anis, Kümmel oder Fenchel im Kochwasser wird er zudem bekömmlicher. Tipps: Schneidet den Rosenkohl vor dem Kochen am Strunk kreuzweise ein, dann gart er gleichmäßiger. Noch mehr Rezeptideen gefällig? Dann schau doch mal in unserer großen Rezeptdatenbank vorbei unter https://www.edeka.de/rezepte/suche.jsp. Hier findest du über 4.000 EDEKA-Rezepte, darunter zahlreiche vegane Rezepte und tolle Kochtipps!
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